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餐厅怎么做到一岗多能?绩效考核很关键!

时间:2019-07-23 17:38:55点击:0

  餐厅的一岗多能不仅能减少人工,更可以在忙时解燃眉之急,如何才能合理地实现员工一岗多能呢?下面跟九门寨小编一起来看看。

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  【1】在岗期间别轻易调整岗位:考核是关键

  

澳门百家乐玩法大全  在岗期间不建议做大量的调整,因为会导致工作混乱。

  

  但是如果不调整岗位,多劳多得的话,我们都知道人员成本就非常高,如果一个餐厅效益还不错,平时每天12个人上班,高峰期一过就相对比较清闲。

  

澳门百家乐玩法大全  按照多劳多得,这样来的话,成本就太高了。如果说按照一岗多能呢?

  

  比如说中午忙的时候,大家都在岗,午饭之后休息,就可以按时间节点下班,这样人少的时候,另外四个人上班就可以了,同时把薪资制度合理化。

  

  所以,建议鼓励员工去做不同的岗位,再进行考核。遇到员工休假的时候,我们可以安排这个员工去顶岗,这样就起到了一岗多能的作用。

  

  当员工出现临时请假等,我们就可以调另外一个员工来顶岗,这里面需要加入一些激励:比如岗位比赛;顶岗奖励等等。

  

  如果你的餐厅在薪酬方面暂时没有得到调整的情况,就需要一定程度的岗位换动和平时的顶岗,再加上员工的激励,员工才愿意调岗。

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  【2】店里还没执行绩效工资,一岗多能实施起来会有员工抱怨,工资没加,工作量却增加了。怎么处理?

  

  首先,一岗多能是需要激励的。即便是薪资制度不完善,也至少应该有奖励或者奖金,否则这个一岗多能,长远来看很难留住员工。

  

  比如,会一个岗位奖励100元等,这样员工也就不会去抱怨。如果体系没有改变的情况下,跟工作量没有多大关系。一岗多能只是避免突发和解决员工休假的问题。

  

  员工晋升和岗位是挂钩的。从他的薪酬、晋升都有体现,这就需要企业进行体系的调整了。

  

  【3】别让员工做的多份工作却只拿一份工资,否则有了情绪也很正常

  

  一岗多能的定义就是一个员工会多个岗位,好处就是方便工作的安排。例如特岗岗位会的员工比较少,当出现突发的情况下,就没有办法去安排工作,为了避免这种情况,我们就会让一个员工掌握多个岗位。

  

  假如我是一个上菜员,当我不忙的时候,我还会去传菜,还要去端锅(端锅和传菜是要经过考核和认证的)。

  

  那么工资的组合就是:上菜的岗位工资+传菜的工资+端锅的工资=今天的工资。这样员工的积极性就很高了。

  

  通过这样的调整,在某些岗位上我们的人员反而还减少了,以前我们传菜口的高峰期需要8个人,现在我们只留4个人在窗口,另外4个人就是协助的人员。

  

  同样薪酬但是人员减少了,提升了员工待遇。真正要提高员工积极性,可能就要从企业的体系上去做调整。

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  【4】互岗,要带给员工真正的福利

  

澳门百家乐玩法大全  比如说你的餐厅要用4个服务员,每个服务员2000块,一共投入8000块。这个时候你可以跟员工商量:你们可不可以三个人把服务员的工作做了,我还是发8000块,你们三个人来分,另外一个员工去做别的岗位工作。

  

  这样慢慢的员工的工资就会变高,随之他的工作激情也就变高了。

  

  【5】对技能要求较高的岗位如何在短时间内让学岗员工掌握?

  

  1、师傅带徒弟,带出来给于一定的奖励,徒弟给师傅帮忙;大家工作公平公正,这样厨师有好处,员工的积极性也高。

  

  2、平时多做一些岗位培训,员工之间的交流和互相学习,提高员工学习的效率;

  

  3、不忙的情况下,员工之间可以试着交换岗位,互相体现和实习,这样也可以为偶尔的互岗或者一岗多能做基础的实践。


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